Los 10 platos peruanos que tienes que probar Sí o Sí: Un festín para tus sentidos

Perú es mundialmente reconocido como un paraíso culinario, un destino donde cada plato cuenta una historia de mestizaje, tradición y pasión. La diversidad geográfica del país se refleja en una gastronomía que fusiona ingredientes ancestrales con técnicas innovadoras, creando una experiencia culinaria que ha conquistado los paladares más exigentes.

Si estás planeando un viaje a este fascinante país, o simplemente quieres soñar con sus sabores, aquí te presentamos una lista de los 10 platos peruanos que tienes que probar sí o sí para entender por qué la cocina peruana es un patrimonio de la humanidad.

1. Ceviche: El Rey de la Costa Peruana

No hay visita a Perú sin probar un buen ceviche. Este plato icónico es la máxima expresión de la frescura marina. Pescado blanco (o mariscos) «cocido» en jugo de limón de Chulucanas, ají limo, cebolla roja, culantro y sal. Se sirve frío y se acompaña de camote (batata dulce) y choclo (maíz grande). Cada bocado es una explosión cítrica y picante que te transporta directamente al Pacífico.

2. Lomo Saltado: La Fusión Peruano-China en tu Plato

Un clásico de la cocina chifa (fusión china-peruana). Trozos de lomo de res salteados rápidamente al wok con cebolla roja, tomate, ají amarillo (opcional) y especias, bañados en una salsa agridulce con salsa de soya. Se sirve tradicionalmente con papas fritas y arroz blanco. Es un plato contundente, lleno de sabor y un verdadero comfort food peruano.

3. Ají de Gallina: La Crema Suave y Deliciosa

Un plato elegante y reconfortante. Pechuga de gallina deshilachada en una salsa cremosa y ligeramente picante, hecha a base de ají amarillo, pan remojado en leche, nueces, ajo y cebolla. Se sirve sobre papas cocidas y se decora con huevo duro y aceitunas negras. Su textura sedosa y su sabor balanceado lo hacen irresistible.

4. Causa Rellena: El Entrante Versátil y Refrescante

Un entrante frío y versátil que te sorprenderá. Puré de papa amarilla prensado, sazonado con ají amarillo, limón y aceite, que forma la base de capas rellenas. Los rellenos más comunes incluyen atún, pollo deshilachado o mariscos (pulpo, langostinos) mezclados con mayonesa, palta (aguacate) y tomate. Se presenta de forma artística y es perfecto para un día caluroso.

5. Anticuchos de Corazón: El Sabor de la Tradición Callejera

Un plato emblemático de la comida callejera peruana. Trozos de corazón de res marinados en ají panca, vinagre y comino, ensartados en brochetas y cocinados a la parrilla. Se sirven con papas doradas y choclo. La ternura de la carne y el sabor ahumado y ligeramente picante los hacen adictivos. Un verdadero sabor de la tradición peruana.

6. Arroz con Pato a la Chiclayana (o con Pollo): El Sabor del Norte

Aunque existe la versión con pollo, el arroz con pato es un estandarte de la gastronomía del norte (especialmente Lambayeque). Arroz cocido con cerveza negra, culantro, arvejas y zanahorias, al que se le añade trozos tiernos de pato (o pollo) previamente sellados. Un plato húmedo, aromático y lleno de sabor.

7. Rocoto Relleno: La Pasión de Arequipa en un Bocado

Originario de Arequipa, este plato es para los amantes del picante (aunque a menudo se le quita parte del picor al rocoto). Un ají rocoto (similar a un pimiento rojo, pero más picante) se rellena con carne picada sazonada con especias, queso, huevo duro y verduras, se cubre con una capa de queso y se hornea. Se sirve tradicionalmente con pastel de papa.

8. Juane: La Exuberancia de la Selva Amazónica

El plato más representativo de la Amazonía peruana. Arroz cocido con gallina (o cecina), huevo cocido, aceitunas y especias, todo envuelto en una hoja de bijao y cocido al vapor o hervido. Su forma recuerda a la cabeza de un niño. Es aromático, contundente y un reflejo de los sabores de la selva.

9. Pachamanca: Un Banquete Cocido Bajo la Tierra

Más que un plato, es un ritual. Carne (cordero, cerdo, pollo), papas, camotes, humitas (pasteles de choclo) y otros productos, sazonados con hierbas aromáticas, que se cocinan lentamente bajo tierra con piedras calientes. Es una experiencia comunitaria, un festín de sabores ahumados y terrosos que encapsula la esencia de la cocina andina.

10. Pisco Sour: El Cóctel Bandera del Perú

Para cerrar cualquier festín peruano, no puede faltar el Pisco Sour. Este cóctel nacional, a base de pisco (aguardiente de uva), jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y unas gotas de amargo de Angostura. Es refrescante, potente y el compañero perfecto para brindar por los sabores de Perú.

Estos son solo 10 de los innumerables tesoros culinarios que Perú tiene para ofrecer. Cada región y cada familia tienen sus propias versiones y secretos. ¡Prepárate para un viaje gastronómico que nunca olvidarás!