Lima, 21 de junio de 2025 – El Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú (Senamhi) ha emitido un informe detallado que anticipa un invierno de características intensas a lo largo de la franja costera del país. Las proyecciones indican un descenso significativo en las temperaturas nocturnas, con registros que podrían alcanzar mínimos de hasta 9 grados Celsius en diversas localidades, abarcando una extensa área geográfica desde Tumbes, en el extremo norte, hasta Arequipa, en el sur.

Análisis Meteorológico y Alcance Regional

Según los especialistas de Senamhi, este descenso térmico no se limitará a zonas específicas, sino que impactará a importantes centros urbanos. Se prevé que ciudades clave como Lima, Piura y Trujillo experimenten noches considerablemente más frías. Para la capital, Lima, las estimaciones sugieren que las temperaturas mínimas podrían descender a un récord de 9 grados Celsius durante el mes de julio, lo que representaría un escenario climático atípico para la región.

Este fenómeno de enfriamiento nocturno se atribuye, en gran medida, a la influencia de la humedad y la cobertura nubosa provenientes de Ecuador. Estos factores contribuyen a una mayor pérdida de calor radiante durante la noche, magnificando la sensación térmica de frío.

Persistencia del Fenómeno y Medidas Preventivas

El informe de Senamhi advierte que esta condición climática de bajas temperaturas nocturnas se espera que persista durante los próximos meses, marcando la pauta del invierno en la costa. Ante este panorama, las autoridades meteorológicas han enfatizado la necesidad de que la población adopte las precauciones pertinentes para mitigar los efectos del frío.

Se hace un especial llamado a la protección de los grupos más vulnerables, como niños y adultos mayores, quienes son particularmente susceptibles a los cambios bruscos de temperatura y a las enfermedades respiratorias asociadas. Las recomendaciones incluyen el uso de vestimenta adecuada en capas, asegurar el abrigo en los hogares y estar atentos a los comunicados oficiales sobre el desarrollo de las condiciones climáticas.

Este pronóstico resalta la importancia de la vigilancia meteorológica continua y la adaptación de la ciudadanía frente a los desafíos climáticos que presenta la variabilidad estacional en Perú.

Tumbes, [21 de junio de 2025] – El Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis), a través de su Programa Nacional de Alimentación Escolar Comunitaria (PNAC) y su Unidad Territorial en Tumbes, ha intensificado sus acciones para promover activamente prácticas de alimentación saludable e higiene entre la población escolar de la región. Esta iniciativa se inscribe en el marco de una estrategia integral destinada a garantizar el bienestar nutricional y la salud pública de los estudiantes.

Marco del Programa y Objetivos Fundamentales

El PNAC opera con el objetivo primordial de proveer un servicio alimentario de calidad que contribuya al desarrollo integral de niños y adolescentes en edad escolar. En Tumbes, la Unidad Territorial se enfoca en socializar y reforzar los protocolos esenciales para el manejo y consumo adecuado de los alimentos que forman parte del servicio.

La labor del equipo técnico del programa se centra en difundir el aporte nutricional específico de cada componente alimentario proporcionado. Se destaca la importancia de la combinación balanceada de los productos incluidos en cada desayuno escolar, los cuales están formulados para suplir los requerimientos de energía, proteínas y hierro que los estudiantes de los niveles inicial y primario demandan para un ópt óptimo desempeño durante la jornada educativa.

Estrategias de Implementación y Alcance Regional

La estrategia de promoción del PNAC en Tumbes se materializa a través de la participación activa en ferias interinstitucionales y diversas actividades comunitarias. Estos espacios sirven como plataformas clave para la divulgación de información vital sobre manipulación de alimentos, higiene personal y la relevancia de una dieta equilibrada.

El programa exhibe una significativa cobertura territorial y poblacional en la región de Tumbes. Actualmente, el PNAC beneficia a más de 40,000 niños distribuidos en 367 instituciones educativas de los niveles inicial y primario, abarcando la totalidad de los trece distritos que conforman la región. Esta amplia penetración asegura que los principios de alimentación saludable e higiene lleguen a un segmento considerable de la población escolar, contribuyendo directamente a la mejora de sus condiciones de vida y aprendizaje.

Impacto y Proyecciones

La promoción continua de estas prácticas es fundamental para el desarrollo sostenible de las comunidades escolares. Al asegurar una nutrición adecuada y hábitos higiénicos sólidos, el PNAC no solo impacta en la salud física de los estudiantes, sino que también contribuye a potenciar su capacidad de concentración y rendimiento académico. La consolidación de estas prácticas en la infancia y adolescencia sienta las bases para una cultura de bienestar y salud a largo plazo en la región de Tumbes.

El pisco, ese aguardiente de uva aromático y lleno de carácter, es mucho más que una bebida en Perú: es un símbolo de identidad nacional, un legado histórico y el alma de cócteles emblemáticos. La «Ruta del Pisco» te invita a un viaje sensorial a través de los valles donde nace este destilado, descubriendo sus orígenes, los distintos tipos que existen, los cócteles que lo elevan y las bodegas donde la tradición se mantiene viva. Prepárate para descorchar los secretos del espíritu del Perú.

Orígenes del Pisco: Un Legado de la Uva en Suelo Peruano

La historia del pisco se remonta al siglo XVI, poco después de la llegada de los españoles a América, quienes trajeron consigo las primeras vides. Las uvas se adaptaron excepcionalmente bien al clima y al suelo de la costa peruana, especialmente en las regiones de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, que hoy conforman las Denominación de Origen Pisco.

El nombre «pisco» tiene raíces precolombinas, derivando del vocablo quechua «pisqu», que se refería a unas aves de la costa y al puerto desde donde se exportaba este aguardiente. A lo largo de los siglos, la elaboración de pisco se perfeccionó, convirtiéndose en una tradición arraigada y diferenciándose de otros aguardientes de uva por sus métodos de producción y las variedades de uva permitidas.

Las Uvas Pisqueras: Ocho Variedades con Personalidad Propia

La Denominación de Origen Pisco permite la elaboración de este destilado únicamente con ocho variedades de uva, clasificadas en dos grandes grupos:

• Uvas Aromáticas: Quebranta (aunque técnicamente no es aromática, se incluye aquí por tradición), Italia, Moscatel y Torontel. Estas uvas aportan notas florales, frutales y herbáceas intensas al pisco.
• Uvas No Aromáticas: Albilla, Negra Criolla, Mollar y Uvina. Estas uvas producen piscos con un carácter más terroso y sutil.

La elección de la variedad o la mezcla de ellas define el perfil sensorial del pisco.

Tipos de Pisco: Un Mundo de Sabores

Según su elaboración, el pisco se clasifica en:

• Pisco Puro: Elaborado con una sola variedad de uva pisquera (aromática o no aromática). Resalta las características particulares de cada uva.
• Pisco Mosto Verde: Producido a partir de la destilación de mostos frescos de uva que no han terminado su proceso de fermentación. Esto da como resultado un pisco más suave, dulce y con una gran concentración de aromas primarios de la uva.
• Pisco Acholado: Resultado de la mezcla de diferentes variedades de uva pisquera (antes de la fermentación, durante ella o después de la destilación) o de piscos puros de diferentes variedades. Busca la armonía y complejidad de la mezcla.

Cócteles Emblemáticos: El Pisco en su Máxima Expresión

El pisco es la base de algunos de los cócteles más representativos del Perú, reconocidos a nivel mundial:

• Pisco Sour: El cóctel bandera del Perú. Una mezcla perfecta de pisco, jugo de limón fresco, jarabe de goma, clara de huevo y unas gotas de amargo de Angostura. Su equilibrio entre lo ácido, lo dulce y lo amargo, junto con su textura sedosa, lo hacen irresistible.
• Chilcano: Un cóctel refrescante y versátil, ideal para cualquier ocasión. Combina pisco, ginger ale, jugo de limón y unas gotas de amargo (opcional). Admite diversas variaciones añadiendo frutas o hierbas aromáticas.
• Pisco Punch: Un cóctel clásico con una historia fascinante que se remonta al siglo XIX en San Francisco. Lleva pisco, jugo de piña, goma arábiga, jugo de limón y bíter. Su sabor tropical y complejo lo hacen único.
• Capitán: Considerado el «Martini peruano». Una mezcla elegante y sencilla de pisco y vermouth rojo (en proporción de 2:1 o al gusto), removido con hielo y servido en copa cóctel con una cereza.

Explorar la «Ruta del Pisco» implica también degustar estos cócteles en diferentes bares y restaurantes, donde cada bartender aporta su toque personal.

Bodegas Destacadas: Templos de la Tradición Pisquera

Recorrer la Ruta del Pisco te lleva a visitar las bodegas (bodegas artesanales y haciendas más grandes) donde se elabora este destilado con esmero y tradición. Las regiones de Ica y Pisco son especialmente conocidas por albergar numerosas bodegas abiertas al público, ofreciendo recorridos que explican el proceso de elaboración, desde la cosecha de la uva hasta la destilación en alambiques de cobre o falcas de barro.

Algunas bodegas destacadas que puedes visitar son:

• Bodega Tacama (Ica): Una de las más antiguas de Sudamérica, con una rica historia y hermosos viñedos. Ofrecen degustaciones y recorridos por sus instalaciones.
• Hacienda La Caravedo (Ica): Hogar de la marca Pisco Portón, combina tradición y modernidad en su proceso de elaboración. Sus instalaciones son impresionantes.
• Bodega El Catador (Ica): Una bodega tradicional familiar que mantiene métodos artesanales de producción.
• Bodega Lovera Pérez (Ica): Otra bodega con tradición familiar, conocida por sus piscos puros de alta calidad.
• Bodega Bodega San Isidro (Moquegua): En la región sur, ofrece una perspectiva diferente de la elaboración del pisco.
• Bodega Don Amadeo (Tacna): También en el sur, destaca por sus piscos elaborados con uva Moscatel.

¿Qué puedes esperar al visitar una bodega de pisco?

• Recorridos por los viñedos: Aprende sobre las variedades de uva y su cultivo.
• Explicación del proceso de elaboración: Desde la pisa de la uva (en algunas bodegas tradicionales) hasta la fermentación y la destilación.
• Degustaciones de los diferentes tipos de pisco: Puro, Mosto Verde y Acholado, y a veces licores de uva.
• Aprendizaje sobre la historia y las tradiciones del pisco.
• Oportunidad de adquirir botellas de pisco directamente del productor.

Planifica tu Ruta del Pisco

La mejor manera de vivir la Ruta del Pisco es dedicarle varios días, idealmente en la región de Ica, que concentra la mayor cantidad de bodegas turísticas. Puedes contratar tours especializados que te llevarán a diferentes bodegas, o alquilar un vehículo y explorar a tu propio ritmo. No olvides incluir en tu itinerario la degustación de cócteles a base de pisco y la oportunidad de maridar el pisco con la deliciosa gastronomía peruana.

Descubre el alma del Perú en cada sorbo. ¡La Ruta del Pisco te espera para desvelar los secretos de su destilado bandera!